Per fare la nocetta Bonelli de Siror usiamo la stessa parte nobile del maiale con la quale di solito si fa il culatello.Dopo una salagione di circa 20 giorni ed una periodica massaggiatura delle nocette, si procede all' affumicatura e alla stagionatura per la durata di circa 2 mesi e mezzo.
Ottima come antipasto o come secondo piatto magari abbinata a formaggi teneri e a mostarde