La Carne Fumada de Siror

Inserita nell’Atlante dei Prodotti Tradizionali del Trentino.
Dalla coscia disossata del manzo si estrae il girello che, introdotto in una rete tipo arrosto, è posto in una vasca e cosparso di sale, pepe, alloro, ginepro, rosmarino per 15 giorni.

Viene poi asciugato, affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro e infine posto nel locale di stagionatura per un periodo di almeno un mese.