Cacciatorini di maiale e selvaggina
I cacciatorini di maiale sono degli insaccati derivati da carni scelte di puro suino nazionale, che dopo lo sminuzzamento e la macinatura, vengono salate, pepate e insaccate in budello naturale.Si procede poi alla stagionatura per un periodo di circa un mese alla fine del quale possono essere consumate crude come antipasto o come spuntino.I cacciatorini di selvaggina subiscono la stessa lavorazione, pero' all impasto si aggiunge del cervo nazionale fresco con una percentuale di circa il 70-75% del totale della carne.
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